Das ist mal TikTok-Trend, der geschmacklich voll überzeugt! Und nachgemacht werden muss. 😉
Durch das feine Hacken vermischen sich die Aromen von den herzhaften Auberginen, den eher cremigen Bohnen und der würzigen Paprika perfekt – das ist ein intensives Geschmackserlebnis auf knusprigem Maronibrot.
Und noch....einfach und schnell und sooo unglaublich lecker!
Zutaten für 2 Personen:
1/2 Dose weiße Bohnen
1 kleine Aubergine
etwas frische Petersilie
2 Handvoll Rucola
5 eingelegte rote Parpika
Zitronenabrieb und -saft einer 1/2 Zitrone
2-3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, rauchiges Parpikapulver zum abschmecken
4 Scheiben getoastetes Maronibrot
So geht's:
Aubergine washcen und in kleine Stücke schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und rauchiger Paprika gar dünsten. AUf ein großes Brett nun alle Zutaten geben, einschließlich Gewürzen, Zitronensaft und Olivenöl. Nun wird das ganze fein gehackt und auf das getoastete Brot gegeben.
Das tolle - die Aromen vermischen sich hervoragend und damit schmeckt es wahnsinnig lecker.
Lasst es euch schmecken.
Eure Birgit
Foto: Fotografie | vollwertvoll Tanja Biernoth | Karlsruhe – vollwertvoll.de
